MONOGRÁFICO ESPECIAL 25 ANIVERSARIO
Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española
Presentación
Dr. Javier Aranceta
Andalucía
Rafael Moreno Rojas y Mariemma I. Yagüe del Valle
Parte 1
Parte 2
Aragón
Ángel González Vera y María Duran
Asturias
Maricarmen Ramos Castro, Eugenio Rodríguez, Laura Soto y Francisco Arnaldo
Baleares
Josep A. Tur
Canarias
Francisco Almeida Ossa, Agustín Santana Talavera, Josué Mendoza Cabrera, Brian Rodríguez Barbuzano, Marcos Gámez, Pedro Pablo González, Ana Luisa Álvarez Falcón, Vanessa Santana Hernández y Lluís Serra Majem
Parte 1
Parte 2
Cantabria
Ricardo Ezcurdia Muñiz y Javier Hernández de Sande
Castilla y León
Maricarmen Ramos Castro, Luis Calaveras Zapatero y Teresa María López Díaz
Parte 1
Parte 2
Castilla-La Mancha
Antonio Mateos Jiménez, Trinidad Sánchez Sánchez, Jesús Sánchez Vizcaíno, Isabel Segarra Cañamares y Octavio de Blas Olalla
Cataluña
Victoria Arija Val, Cristina Bedmar Carretero, Cristina Jardí Piñana, Blanca Ribot Serra, Gemma Salvador Castell y Aroa Soriano Sierra
Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
Comunidad Valenciana
Elena García-García, David López Lluch, Hannân Issa Issa, Ángel Carbonell Barrachina, Marta Beltrá García-Calvo, Néstor Vicente y Enrique Roche Collado
Parte 1
Parte 2
Extremadura
Grecia Bellorin
Galicia
Grecia Bellorin
La Rioja
Luis Casis Saenz, Ernesto Gordo Casis, Juan Antonio Arizaleta, Ernesto Madorrán, Juana Hernández, Mª Victoria Rodríguez, Gema Martinez y Pilar Garrido
Madrid
José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela-Moreiras, Rafael Ansón, Joaquín Felipe, Luis Suárez de Lezo, Paula Rodríguez, Aitor Trabanco y Paloma Manzaneque
Murcia
Gaspar Ros Berruezo, José Mª Cayuela García, Jorge Novella Suárez y Juan Antonio Pellicer
Navarra
Nicolás Ramírez, Luis Salcedo, Martín Iturri Huerta y Daniel Campanero
País Vasco
Juan Manuel Garmendia, Kepa Freire, Pedro Prieto, Idoia Zarraquin, Sergio Alart, Makilaren Kofradia, Javier Aranceta Ayala López de Aberasturi Ibañez de Garayo, Santiago López de Aberasturi Ruiz de Gauna, Iñaki Jauregi, Manolo Iturrioz, Rafa Gorrotxategi, Ritxar tolosa, Miguel Mari Irastorza, Uxue Busca
Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
Ceuta y Melilla
Juan José Murillo Ramos, María José Guillot, Alexis Urrutia
