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HISTÓRICO REVISTA
Vol. 28 - Supl. 1. 2022
RENC , 02/03/2022
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MONOGRÁFICO ESPECIAL 25 ANIVERSARIO
Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española


Presentación

Dr. Javier Aranceta

Andalucía

Rafael Moreno Rojas y Mariemma I. Yagüe del Valle

Parte 1

Parte 2

Aragón

Ángel González Vera y María Duran

Asturias

Maricarmen Ramos Castro, Eugenio Rodríguez, Laura Soto y Francisco Arnaldo

Baleares

Josep A. Tur

Canarias

Francisco Almeida Ossa, Agustín Santana Talavera, Josué Mendoza Cabrera, Brian Rodríguez Barbuzano, Marcos Gámez, Pedro Pablo González, Ana Luisa Álvarez Falcón, Vanessa Santana Hernández y Lluís Serra Majem

Parte 1

Parte 2

Cantabria

Ricardo Ezcurdia Muñiz y Javier Hernández de Sande

Castilla y León

Maricarmen Ramos Castro, Luis Calaveras Zapatero y Teresa María López Díaz

Parte 1

Parte 2

Castilla-La Mancha

Antonio Mateos Jiménez, Trinidad Sánchez Sánchez, Jesús Sánchez Vizcaíno, Isabel Segarra Cañamares y Octavio de Blas Olalla

Cataluña

Victoria Arija Val, Cristina Bedmar Carretero, Cristina Jardí Piñana, Blanca Ribot Serra, Gemma Salvador Castell y Aroa Soriano Sierra

Parte 1

Parte 2

Parte 3

Parte 4

Comunidad Valenciana

Elena García-García, David López Lluch, Hannân Issa Issa, Ángel Carbonell Barrachina, Marta Beltrá García-Calvo, Néstor Vicente y Enrique Roche Collado

Parte 1

Parte 2

Extremadura

Grecia Bellorin

Galicia

Grecia Bellorin

La Rioja

Luis Casis Saenz, Ernesto Gordo Casis, Juan Antonio Arizaleta, Ernesto Madorrán, Juana Hernández, Mª Victoria Rodríguez, Gema Martinez y Pilar Garrido

Madrid

José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela-Moreiras, Rafael Ansón, Joaquín Felipe, Luis Suárez de Lezo, Paula Rodríguez, Aitor Trabanco y Paloma Manzaneque

Murcia

Gaspar Ros Berruezo, José Mª Cayuela García, Jorge Novella Suárez y Juan Antonio Pellicer

Navarra

Nicolás Ramírez, Luis Salcedo, Martín Iturri Huerta y Daniel Campanero

País Vasco

Juan Manuel Garmendia, Kepa Freire, Pedro Prieto, Idoia Zarraquin, Sergio Alart, Makilaren Kofradia, Javier Aranceta Ayala López de Aberasturi Ibañez de Garayo, Santiago López de Aberasturi Ruiz de Gauna, Iñaki Jauregi, Manolo Iturrioz, Rafa Gorrotxategi, Ritxar tolosa, Miguel Mari Irastorza, Uxue Busca

Parte 1

Parte 2

Parte 3

Parte 4

Ceuta y Melilla

Juan José Murillo Ramos, María José Guillot, Alexis Urrutia

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